冰箱食物保鮮,,冷放好,還是熱放好?
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實際上,將食物放進冰箱保鮮,主要是利用低溫來抑制細菌生長,並非能將細菌殺滅。
對於已經烹熟的食物,如果爲冰箱着想,應該“放涼了再放”;但如果爲家人健康着想,則應直接存放。
因爲食物中可能含有致病細菌,通過加熱烹調能夠殺滅不少細菌,但並非可將其全部殲滅。
通常情況下,當食物的溫度降到60℃以下,就有細菌開始生長;溫度降到40~30℃之間,細菌們便會相當愉快,生長起來簡直是星火燎原;而平常的室溫,則幾乎是細菌的天堂。
所以,菜品於自然放涼的過程中,細菌便會相應滋生,周圍環境中的細菌也會掉落在食物上。如果趁熱直接放進冰箱保存,食物中的細菌含量理所當然會少一些,因此建議熱菜最好密封后直接放進冰箱。
但事情都有兩面性,將熱菜放進冰箱,相應也會增大冰箱負擔,多耗電。
如果未經密封便放入冰箱,還會有大量的水汽蒸發,然後凝結在冰箱的冷凝管上,從而不同程度影響冰箱的運行。
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