花生油沒加熱易誘發肝癌 預防肝癌這物不要吃
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導致肝癌的因素很複雜,逾50%的肝癌是由肝炎引起的,主要是乙肝、丙肝病毒感染,20%多的肝癌是因爲酗酒等不良生活習慣,其他原因則包括肥胖導致的非酒精性脂肪肝等因素。
值得注意的是,絕大部分市民使用的花生油,也會誘發肝癌。花生油裏含有黃麴黴素,沒有加熱的情況下對人體有害,長期食用會誘發肝癌。據瞭解,散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制,容易出現黃麴黴素超標。即便是正規購買的花生油,久置後也會產生黃麴黴素。
食用花生油前一定要加熱,不能直接倒在飯菜中食用,至少在鐵鍋加熱後,把花生油澆上去,冒青煙就可以了,這樣可以把黃麴黴素去掉,而且一定不能用太陳舊的花生油。
不吃或少吃醃菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃,接下來天氣熱了,食慾不好,許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺,實驗證明與肝癌的發生有關,最好不吃或少吃。而且切記,一定要醃透之後才能吃。
不吃發黴食物
春季,食物極易發黴。而發黴食品中的黃麴黴毒素爲致肝癌物質,致癌所需時間最短僅爲24周,因此食物應妥爲存放,一旦發黴就應立即丟棄,尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等,切不可再食用。此外,花生油同樣不宜久貯,如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好,更重要的是會導致癌症。
不飲或少飲酒
長期飲酒,酒精會將胃粘膜消化掉,胃的細胞一旦受傷,食物中的有毒物質就容易被胃吸收,從而容易引起酒精性肝炎,損害肝臟的解毒功能,甚至引起酒精性肝硬化,此乃肝癌發生的危險因素。如果用發黴的花生來下酒,誘發肝癌的可能性會更大。董博士建議,成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯,女性不能超過1杯。
動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分,它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應,使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外,丙二醛聚合物能阻礙。
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