空心菜可以放冰箱嗎 空心菜可以放冰箱多久
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在日常生活中,空心菜是很常見的一種蔬菜,它的做法多樣,營養豐富,味道鮮美,具有很好的食用價值,深受人們的歡迎。那麼空心菜能放冰箱嗎?下面一起來看看吧。
可以。
空心菜是可以放在冰箱保存的,不過一定要保留根部再放進去,然後放置於乾淨,乾燥,密封的容器內,或者裝進保鮮袋裏,封裝,置於冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放,如果放於潮溼的地方,容易受潮而變質,還會影響口感,所以應該密封起來,放置於冰箱或者其它乾燥,通風,陰涼,避免陽光直射的地方。
專家建議蔬菜放冰箱不宜過3天。
長時間在冰箱裏儲存蔬菜非常危險,而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽,因爲硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有毒物質,它在人體內與蛋白類物質結合,可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。儲存蔬菜不僅會產生有害物質,而且會發生營養素的損失。
空心菜先用清水沖洗3—6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。
先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
空心菜下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,就能使殘留的農藥成分減少。
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的爲佳,葉子越綠的越新鮮。
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
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