如何吃出抗癌力
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目前,癌症發病率越來越高,據全國腫瘤登記中心新近發佈的《2012中國腫瘤登記年報》披露:我國居民一生罹患癌症的概率爲22%。很多人可謂是談“癌”色變。上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授通過長期的腫瘤臨牀、大量的數據分析後認爲,其實癌症在被查出來之前,很早前就已在他們的體內存在,之所以患癌,是因爲抗癌力降低了。
來自全世界的研究結果表明:大多數的癌症是可以預防的,而膳食營養因素在預防癌症中起着非常重要作用。通過平衡合理的膳食,可預防全世界30%~40%的癌症,全球每年可減少300萬~400萬患者,光增加膳食中蔬菜水果攝入,就可避免全球20%(或更多)的人罹患癌症。
科學研究表明:人體不可缺少的營養素大約有40多種,而在各種天然食品中,沒有一種食物能夠完全滿足個體需要的全部營養。只有雜食多種食物才能保證攝取較全面的營養素。因此,食物越雜,種類越多,互補作用就越強和越好。否則,可或致營養不足,或導致疾病。
隨着生活水平的提高,現今人們食用的肉類食物越來越多,肉類在每天膳食中的比例明顯增加,而穀類的消費量呈顯著下降趨勢,蔬菜、水果等的消費量也依舊不足。這種“西化”的膳食方式使得各種“富貴病”(癌症、糖尿病、高血壓、超重和肥胖)的發病率快速飆升,這就是膳食結構不合理和營養偏頗導致的嚴重後果。可見,膳食結構平衡與否,已成爲影響人類健康的主要因素。
現在富貴病和文明病高發,究其病因,大都與不健康(甚至是有害的)膳食結構和生活方式有關。研究證實:西方的、動物性爲主的膳食結構,含有促發這些疾病的因子,而缺乏促進心身健康的因子。相反,有一大類膳食能夠抵抗這些富貴病和文明病,它就是天然的、以植物性食物(穀類、蔬菜、水果、豆類和堅果類等)爲主的膳食。
植物性膳食不僅能爲人體提供豐富的營養素,同時也能增強人體的免疫系統功能和抗癌力。任何一種營養的缺乏或失衡,對免疫系統都會產生不利影響。當今社會,許多人由於動物性食物攝入過多,全穀類、豆類等食物攝入不足,因此往往易缺乏對免疫系統有益的植物營養素、抗氧化劑與多糖等營養成分。
肥胖是目前困擾着多數人的健康問題。可以說,肥胖是健康狀況普遍惡化的明顯徵兆之一。肥胖已成了人類的流行病。哈佛大學公共衛生學院的營養專家曾預言:肥胖將會取代吸菸,成爲首要的致癌因素,尤其是在一些發展中國家。“目前,至少有20%的癌症與肥胖相關,吸菸導致的癌症則佔所有癌症的30%左右,肥胖與吸菸的致癌率的關係越來越緊密。在美國,吸菸的人已經越來越少,但肥胖人數卻在迅速增加。因此,過不了多久,肥胖的致癌率就會超過吸菸的致癌率。”
越來越多的證據表明,身體活動和其他控制體重的措施,如健康飲食可能有助於降低癌症的復發,提升人體抗癌力。
現代研究表明:過量攝入高脂肪、高膽固醇飲食可促進結腸癌及乳腺癌的發生。流行病學調查證明:高脂肪飲食地區,如北美洲、西歐地區結腸癌的發病率高;而在脂肪飲食較低的亞洲和非洲,結腸癌的發病率明顯較低。還有調查證明,乳腺癌的發病與動物性脂肪攝入量有關,而與植物性脂肪攝入量無明顯關係。
現在,人類動物性食物的消耗比過去一個世紀以來增加了好幾十倍,現代的飼養方式能夠提供人們大量的肉品消耗。但它潛在性的隱憂和問題卻非常多,包括動物飼養的方式、抗生素和生長激素的殘留等。長期過量攝入這些食品添加劑,累積在身體當中,就會增加肝、腎的負擔,甚至於最後導致癌症。
研究發現,醃製食品,如香腸、鹹魚和鹹肉等,尤其是醃製蔬菜,與胃癌有密切關係。食物在加工過程加入很多鹽,醃製過程中,醃製食品易被細菌污染,產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內轉變成亞硝胺和亞硝酰胺等致癌物質。高鹽飲食可損傷胃黏膜,破壞胃黏膜屏障,促進亞硝酰胺吸收,增加機體對致癌物的易感性及胃癌發生的危險。
另外長期高鹽飲食可刺激胃黏膜,導致重度萎縮性胃炎的發生,而後者則與胃癌的發生密切相關。鹹蛋、臘腸、火腿同樣含有致癌物質,也應儘量少吃。
吸菸對健康的影響衆所周知。全世界大部分國家的90%肺癌是由吸菸引起的。有研究報道稱,在不吸菸的男性當中,20%的人在75歲前會患癌症,而在吸菸的男性中,32%的人在75歲前會患癌症。如果菸民還過量飲酒,那麼他們患癌的可能性還會增加。
因此,及早行動起來,馬上戒菸,永遠不晚。50年來,美國成功的控煙行動,已經拯救800萬美國人。這被認爲是“現代歷史上最成功的公共健康運動”。這還不足以打動每個菸民嗎?因此,趕緊行動起來,拒絕菸草!
飲酒與腫瘤關係的研究也一直被現代人們所重視。現在研究發現,飲酒過量與口、喉、食管和肝等部位腫瘤的發生有明顯的相關性。對於女性來說,酒更是“穿腸毒藥”。國外研究已經明確:女性喝酒者,乳腺癌、卵巢癌的發病率要上升40%~65%。《國立癌症研究所雜誌》發表的一項研究顯示:改善體重、加強鍛鍊和減少飲酒,可使女性20年的乳腺癌風險降低4%以上。有研究指出,假設女性在50歲後不飲酒,每週鍛鍊至少2小時並控制體質指數(BMI)低於25,則可將乳腺癌風險控制在較低水平。
當今,城市裏多數人生活節奏加快,壓力大增,再加之商家和媒體之忽悠,人們對營養補充劑的興趣日益高漲,經常看到人們,飯後取出五顏六色的營養品,感覺這樣就可以解決因膳食不均衡而導致營養素缺乏問題。
研究表明:當我們對身體需要的某一個營養成分,大量濫用之後,身體的回饋機制就會被麻痹。因爲它認爲我們的身體永遠不虞匱乏,它的自我調節能力就會喪失。爲了防止營養素缺乏問題,真正的解決之道還是調整我們的飲食和生活方式,而不是依賴一個個合成的化學品,這樣只會擾亂自身的代謝機制,削弱胃腸道消化吸收功能和機體自身的抗癌力。
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