一水葡萄糖和葡萄糖有什麼區別

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一水葡萄糖和葡萄糖的區別主要是性狀、味道以及結構有所不同。

一水葡萄糖和葡萄糖有什麼區別

1、性狀不同

一水葡萄糖從外觀上看主要呈現爲具有光澤性的白色顆粒狀粉末。葡萄糖則一般呈光澤度較低的無色結晶或者白色結晶性粉末。

2、味道不同

一水葡萄糖的甜度相對較低,口感較爲清涼。葡萄糖甜度則較大,但清涼度相對較低。

3、結構不同

一水葡萄糖的結構主要爲D-(+)-吡喃葡萄糖一水合物,葡萄糖的結構則主要是D-吡喃葡萄糖,兩者在結構上相差一個水分子。

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